Amanda的私房菜-豪華歐式早餐

文/圖: Amanda


材料:

＊雞蛋*2顆
＊蕃茄*2小片
＊豌豆少許
＊蒜片少許
＊冰糖少許
＊鹽少許
＊醬油少許
＊沙拉油少許
＊原味優格*1瓶
＊Amanda手作饅頭(綜合穀物)&(黑芝麻)各1個
＊有鹽奶油*1個
＊Hot Coffee*1Cup
＊咖啡鮮奶油*1個
＊咖啡冰糖少許

作法:

＊將雞蛋2顆加入少許的鹽及沙拉油後，攪拌均勻。
＊將平底鍋加熱至沙拉油可以自由流動，倒入蛋汁用長筷或木杓迅速攪拌2秒，
即起鍋，放入盤中。
＊將蕃茄*2小片放入平底鍋，以中火煎至兩面呈金黃色即起鍋，放入盤中。
＊將蒜片放入平底鍋炒至香氣出現，加入豌豆、鹽、醬油、冰糖，以大火稍微快炒
即起鍋，放入盤中。
＊將兩個Amanda手作饅頭放入烤箱，以180度C烤15分，用小刀在手作饅頭上劃
十字型，方便抹上奶油。
＊將原味優格裝入杯中。
＊準備一杯熱熱的咖啡

Remark:

＊早餐在一天的餐點中扮演最重要的角色,除了能提供一天所需能量外，還能讓我們有絕佳的心情，面對生活中的一切。平常沒有時間為自己準備豐盛早餐的朋友們,至少在美麗的週末早晨,為自己好好補充能量吧!

Amanda的私房菜-年年有餘

文/圖: Amanda




材料:

＊素餘排一片
＊檸檬1/4片
＊醬油少許
＊冰糖少許
＊米酒適量
＊薑泥

作法:

＊準備一張錫箔紙將素餘排鋪在上面，依序加入醬油、冰糖、米酒、薑泥。
＊將包好的錫箔紙置入烤箱，以180度C烤20分裝入盤中，淋上少許檸檬汁。

Remark:

＊這是一道非常開味的Amanda的私房菜，酸酸甜甜的、加上濃濃的檸檬香氣，無論
在味覺或是嗅覺上，都是一大享受。

Amanda的私房菜-法式紙烤奶油三菇

材料:

＊日本杏孢菇*半把
＊日本原生菇*半把
＊金針菇*半把
＊紅色甜椒*半片量
＊黃色甜椒*半片量
＊豌豆*4、5片
＊奶油*20g
＊鮮奶油*20cc
＊黑胡椒鹽*少許
＊醬油*10cc
＊錫箔紙*1張
＊烘焙料理紙*1張
＊蒜片*1顆

作法:

＊將杏孢菇、原生菇、金針菇，分別切成長條型。
＊甜椒，切細長型。
＊將錫箔紙，裁成大四方型一張。
＊將烘焙料理紙，裁成大四方型一張。
＊先將錫箔紙放在最下面，再將烘焙料理紙鋪在上面。
＊將各種食材鋪在烘焙料理紙上。
＊倒入鮮奶油、將奶油放在最上面，撒上黑胡椒鹽、蒜片，最後將錫箔紙對摺，
收邊。
＊放入烤箱,以180度c,烤20分，將之取出，以小刀劃十字型切開，放入盤中。

Remark:

＊法式紙烤奶油三菇是一道不論在色彩及味覺上都非常豐富的Amanda
私房菜。
＊三種不同的菌菇加上奶油及鮮奶油，搭配非常對味的黑胡椒鹽,一股濃濃的幸福滋味，在口中久久不能散去。

Amanda的私房菜-宜蘭三星蔥餅

　　　　　　　　　　　　　　宜蘭三星蔥餅


文/圖:Amanda

材料:

＊ 中筋麵粉:170g
＊ 低筋麵粉:75g
＊ 鹽:15g
＊ 沙拉油:30g
＊ 冷水:40g
＊ 沸水:110g
＊ 宜蘭三星蔥:半把

作法:

＊ 將鹽15g溶解於冷水中。
＊ 加入中、低筋麵粉,倒入沸水。
＊ 加入沙拉油揉至光滑狀後,蓋上溼布醒15分。
＊ 將醒好的麵糰分成五等份後，以擀麵棍攤平。
＊ 在攤平的麵糰上撒上白胡椒粉、宜蘭三星蔥段(長1cm)，並對折捲起。
＊ 先以平底鍋煎至金黃色再以180 度C烤箱,烤5分,就大功告成了!

Remark:

這道宜蘭三星蔥餅,看似需要多道煩雜的步驟,事實上只要熟悉幾次,真的很簡單ㄜ! 加上使用新鮮的宜蘭三星蔥段,絕對和一般的蔥油餅不同,不論是當作小朋友的午後點心,或是大朋友的宵夜,都是百吃不厭的中式點心呦!下回你、妳也試著做做看吧!有意想不到的好滋味ㄜ!!!

＊＊＊新鮮的宜蘭三星蔥不但可口美味,更具有增強抵抗力的功效ㄡ!

橙香袋

橙香袋



文/圖:Amanda



材料:

橙皮

作法:

＊將百香果柳橙汁用完的橙皮切成丁狀,洗淨後置於陽台,自然曬乾。
＊裝入麻袋中,就完成非常環保、精緻、同時,對身體無害的天然橙香袋,
下回有機會,也可以自己做做看ㄜ!!

Remark:
手作橙香袋因為使用純天然橙皮,會不時的散發清新的橙香,不同於一般的化學芳香劑,將橙香袋置於洗手間或是臥房香氣可以持續好幾天,自然散發的香氣,彷彿身在自己的果園中。

Amanda的私房蔬果汁-百香果柳橙汁

百香果柳橙汁



文/圖:Amanda

材料:

＊ 百香果*2顆
＊ 柳橙*8顆
＊ 淨水200cc

作法:

＊ 將百香果剖開,用湯匙將百香果籽取出,備用。
＊ 將每顆柳橙切成1/8片,備用。
＊ 先將百香果籽放入果汁機打碎,裝入500cc的啤酒杯或透明的杯子中。
＊ 再將切好的去皮柳橙連籽一同放入果汁機,加入淨水200cc一起打碎。
＊ 接下來,用過濾網將柳橙汁裝入啤酒杯中,並用湯匙攪拌即完成。

Remark:

柳橙含有相當豐富的維他命C及纖維,對消化不良的人有很大的幫助。
柳橙的果肉對於胃腸有滋養的功效,一般被我們習慣性丟棄的柳橙籽具有消炎止痛的效果。


百香果富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、以及礦物質,能止渴、滋養肌膚以外,
亦能幫助消化。

將所有的果肉及籽一起打成汁不但較為可口,營養價值也提高了好幾倍ㄡ!

推薦給所有愛美的人兒!!!

Amanda私房菜-九層塔蛋包飯

九層塔蛋包飯

文/圖:Amanda

材料:

＊ 隆昌有機鮮活蛋*3顆
＊ 九層塔數片
＊ 醬油10cc
＊ 冰糖(小)*2、3個
＊ 鹽2小匙
＊ 黑芝麻油20cc
＊ 沙拉油10元硬幣量

鍋具:
日本南部鐵板平底鍋

作法:
＊ 將3顆雞蛋放入料理碗,均勻攪拌。
＊ 加入醬油10cc、鹽2小匙、冰糖2、3個、黑芝麻油20cc,均勻攪拌。
＊ 最後加入徹底洗淨的九層塔數片,拌勻。
＊ 將10元硬幣量的沙拉油倒入鐵板平底鍋,等沙拉油可以均勻流動時,
將九層塔蛋液倒入鐵板平底鍋,待九層塔蛋成金黃色時,將小碗白飯鋪在蛋上,
最後將蛋皮輕輕蓋上成半月型,即完成香氣四溢,又超級營養的九層塔蛋包飯。

Remark:
這是一道營養價值相當豐富的Amanda私房菜，Amanda使用了上回跟大家介紹的有機、無抗生素、藥物殘留的Sunny Eggs鮮活蛋,作為此次料理的主角,能夠在攝取營養的同時,也顧及到動物福祉,在不傷害動物的情形下,享受大自然的恩惠,真的很幸福。 雖然,Sunny Eggs鮮活蛋,比一般的雞蛋貴了2倍,還是非常值得!尤其在了解雞蛋是怎麼產生之後,更加覺得與大自然及動物共生、共存的感覺真好!
新鮮雞蛋做成的九層塔蛋包飯的口感真得不一樣ㄡ!這道私房菜非常簡單就可以完成,特別適合壓力大,平時沒有時間滋補身体的大朋友跟小朋友們,不是只有大女孩才可以吃呦!!!
另外,所有的Amanda私房菜會使用的白米飯,都需要浸泡一夜,使其發芽ㄜ!!