百香果柳橙汁
文/圖:Amanda
材料:
＊ 百香果*2顆
＊ 柳橙*8顆
＊ 淨水200cc
作法:
＊ 將百香果剖開,用湯匙將百香果籽取出,備用。
＊ 將每顆柳橙切成1/8片,備用。
＊ 先將百香果籽放入果汁機打碎,裝入500cc的啤酒杯或透明的杯子中。
＊ 再將切好的去皮柳橙連籽一同放入果汁機,加入淨水200cc一起打碎。
＊ 接下來,用過濾網將柳橙汁裝入啤酒杯中,並用湯匙攪拌即完成。
Remark:
柳橙含有相當豐富的維他命C及纖維,對消化不良的人有很大的幫助。
柳橙的果肉對於胃腸有滋養的功效,一般被我們習慣性丟棄的柳橙籽具有消炎止痛的效果。
百香果富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、以及礦物質,能止渴、滋養肌膚以外,
亦能幫助消化。
將所有的果肉及籽一起打成汁不但較為可口,營養價值也提高了好幾倍ㄡ!
推薦給所有愛美的人兒!!!
九層塔蛋包飯
文/圖:Amanda
材料:
＊ 隆昌有機鮮活蛋*3顆
＊ 九層塔數片
＊ 醬油10cc
＊ 冰糖(小)*2、3個
＊ 鹽2小匙
＊ 黑芝麻油20cc
＊ 沙拉油10元硬幣量
鍋具:
日本南部鐵板平底鍋
作法:
＊ 將3顆雞蛋放入料理碗,均勻攪拌。
＊ 加入醬油10cc、鹽2小匙、冰糖2、3個、黑芝麻油20cc,均勻攪拌。
＊ 最後加入徹底洗淨的九層塔數片,拌勻。
＊ 將10元硬幣量的沙拉油倒入鐵板平底鍋,等沙拉油可以均勻流動時,
將九層塔蛋液倒入鐵板平底鍋,待九層塔蛋成金黃色時,將小碗白飯鋪在蛋上,
最後將蛋皮輕輕蓋上成半月型,即完成香氣四溢,又超級營養的九層塔蛋包飯。
Remark:
這是一道營養價值相當豐富的Amanda私房菜，Amanda使用了上回跟大家介紹的有機、無抗生素、藥物殘留的Sunny Eggs鮮活蛋,作為此次料理的主角,能夠在攝取營養的同時,也顧及到動物福祉,在不傷害動物的情形下,享受大自然的恩惠,真的很幸福。 雖然,Sunny Eggs鮮活蛋,比一般的雞蛋貴了2倍,還是非常值得!尤其在了解雞蛋是怎麼產生之後,更加覺得與大自然及動物共生、共存的感覺真好!
新鮮雞蛋做成的九層塔蛋包飯的口感真得不一樣ㄡ!這道私房菜非常簡單就可以完成,特別適合壓力大,平時沒有時間滋補身体的大朋友跟小朋友們,不是只有大女孩才可以吃呦!!!
另外,所有的Amanda私房菜會使用的白米飯,都需要浸泡一夜,使其發芽ㄜ!!
文/圖:Amanda
五香蓋飯
材料:
＊ 豆干*6片
＊ 隆昌有機鮮活蛋*6顆
＊ 紅辣椒*1條
＊ 醬油300cc
＊ 冰糖(大)*2個
＊ 蒜頭*1顆
＊ 黑醋少許
＊ 米酒少許
＊ 李錦記潮洲辣椒油*2大匙
＊ 八角、花椒、甘草、陳皮少許
＊ 蔥段*1條
＊ 蔥末*1條量
＊ 香菇乾*2個
鍋具:
義大利樂鍋-LAGOSTINA快鍋
義大利樂鍋復古鍋(小)
作法:
＊將雞蛋預先煮成白煮蛋備用。
＊將蒜頭切片、蔥切成蔥段及蔥末備用。
＊將辣椒切成薄片備用。
＊豆干切成四方型小塊備用。
＊將香菇乾預先用熱水泡軟，切末備用。
首先冷鍋時將少許的沙拉油倒入快鍋，將蒜片、蔥段、辣椒依序倒入用長筷繳拌至香味出現。加入醬油、黑醋、米酒、冰糖、淨水(水位請勿超過水位線的一半)。
香氣出現後加入白煮蛋、豆干，蓋上快鍋蓋後以大火煮至ㄑㄧ ㄑㄧ聲出現，轉小火30分。當排氣閥桿掉落時，表示快鍋在安全狀態，可以打開。
接下來，將三片豆甘切丁，香菇切末備用。
＊ 再將蒜末、辣椒片、放入小鍋爆香，加入豆干丁醬油少許的糖、李錦記潮洲辣椒油*2大匙、炒香最後加入少許的蔥末即可起鍋。
＊ 準備一個高度稍高的大碗，在中央處放進少許的白飯，在大碗旁擺上三片五香豆干、一顆魯蛋、並於中間處加入炒好的豆干丁及新鮮蔥末，在白飯四周撒上白芝麻及海苔粉,便完成一道色香味俱全的五香蓋飯。
Remark:
這是一道非常開味的Amanda私房菜，無論是家裡的小朋友或是大朋友都非常的適合呦! 加上使用有機的台梗九號米，預先在前一晚泡水，使其發芽，這麼做雖然比較費時,相對的因為發芽，其營養價值也提高了好幾倍ㄡ!
在鍋具的使用方面,Amanda使用頂級的18/10義大利LAGOSTINA快鍋及同系列的義大利復古鍋,18/10義大利LAGOSTINA快鍋,其專利的鋁製鍋底能在極短的時間導熱,而鍋身使用能保持原味的頂級不鏽鋼材,能在最短的時間內烹飪出一道道原味佳餚,最難得的是:居然可以漂亮的將白煮蛋上色,並使其入味。這是其他的鍋具很難做到的。
而復古小鍋為鋁、鋼五層複合鍋,能在一分以內迅速導熱,由於沒有毛細孔的關係,油的用量只需伍拾圓硬幣的大小就可以了。不但能在極短的時間做好各式美味料理,鎖住原味以外,更能節省很多的能源。
文/Amanda
前幾天缺貨好久的電影原聲帶CD-"曾經擁有 O.S.T. / Once "終於入手,這是一部以都柏林的街頭為背景的當代音樂愛情電影，影片描述一個街頭音樂家與一個捷克移民的女孩一起譜寫，排練，灌錄一首首記錄著他們的愛情故事的歌曲。影片自2007年春季在全球各地映演，先後在日舞影展、都柏林國際影展中勇奪觀眾票選獎，美國滾石雜誌影評形容本片是「一部絕對值得看上好幾回的美妙電影」，紐約時報稱讚這是一部「幾近完美」的作品，芝加哥論壇報表示:「這可能是這個世代最棒的音樂片。」
Hansard是愛爾蘭搖滾樂團The Frames的創始團長/主唱以及吉他手,透過輕輕柔柔的歌聲,以及優美的吉他彈奏,可以清楚的感受男,女主角自然流露的情感。彷彿自己也身在他們動人的愛情故事當中,是一張絕對值得聽上好幾回的電影原聲帶。
(以下的介紹截錄自博客來網路書局)
【曾經擁有】的男、女主角Glen Hansard與Marketa Irglova本身就具有樂器彈奏與歌曲創作的才華，Hansard是愛爾蘭搖滾樂團The Frames的創始團長/主唱/吉他手，他在1990年組成The Frames樂團，與Island唱片公司簽下唱片合約，在取得唱片合約後沒多久，Hansard贏得了在名導亞倫派克所執導的音樂片「追夢者」演出的機會，全球影迷透過他所飾演的吉他手Outspan Foster一角的演出，注意到他的音樂才華，而他的The Frames樂團持續發表專輯作品，並四處作巡迴演唱，他們剛在2006年發表近作「The Cost」，Hansard同時也在這一年與本片的女主角Irglova合作了個人的首張專輯「The Swell Season」。出生於捷克的Irglova在7歲的時候就開始接受鋼琴課程的訓練，9歲的時候轉而勤練吉他彈奏，就在Hansard到布拉格來訪期間，兩人結下動人的音樂緣分，進而合作了一張專輯。本片導演John Carney曾經在1991-93年間擔任The Frames樂團的貝斯手，後來轉居幕後，負責拍攝樂團的音樂錄影帶，也曾編導了愛爾蘭電視史上頗受歡迎的影集「Bachelors Walk」以及由Cillian Murphy主演的電影「On The Edge」。
看著男、女主角Glen Hansard與Marketa Irglova在銀幕上演著一幕幕動人的音樂愛情故事，把他們對彼此的感覺透過輕輕的歌聲，自然流露的情感抒發出來，從Falling Slowly;的吉他撥絃聲與男、女主角的歌聲緩緩的印入腦海的剎那到Say It To Me Now;在男主角為愛放聲吶喊的歌聲淡出，每一首歌曲的音符與聲線都是那麼的簡單，輕柔，自然，和諧，動人。從電影到歌曲，【曾經擁有】不經意的說明了一個事實-「發自內心的東西最動人」。
●第50屆葛萊美─最佳電視或電影原聲帶
●2007年日舞影展、都柏林國際影展觀眾票選獎
●全美驚創九百萬美元票房音樂愛情電影，引發心靈共鳴的生活情歌
●滾石雜誌、紐約時報、芝加哥論壇報等權威傳媒給予高分好評新世代浪漫經典
●Billboard暢銷原聲帶專輯榜亞軍、獨立專輯榜第4名，2007年愛爾蘭電影獎最佳電影音樂提名
文/圖:Amanda
材料:
＊ 珍珠苦瓜*1條
＊ 鹹蛋*1顆
＊ 油豆腐*1塊
＊ 紅色甜椒*1條
＊ 黃色甜椒*1條
＊ 辣椒*1條
＊ 鹽2小匙
＊ 醬油1小匙
＊ 冰糖1小匙
＊ 蒜頭*1顆
作法:
＊ 將苦瓜從中間對半切開，再將其中一半苦瓜切成半月型。
＊ 將油豆腐切成薄片。
＊ 輕敲蛋殼，將整顆鹹蛋取出,對半切片。
＊ 甜椒切薄片
＊ 將辣椒切絲。
＊ 將蒜頭切成薄片。
＊ 冷鍋時，倒入少許橄欖油。
＊ 將蒜片及辣椒絲爆香
＊ 依序加入苦瓜、甜椒、油豆腐、鹹蛋炒至香氣出現。
＊ 最後加入少許的鹽、醬油、冰糖即可起鍋。
鍋具:
日本南部鐵板平底鍋
＊ 這是一道任何人都可以輕輕鬆鬆做成的菜餚，苦瓜除了具有清熱、解毒的功效
以外，更含有豐富的維他命C，加入鹹蛋及油豆腐後非常爽口,就連白飯也變得
特別好吃,這是Amanda非常喜愛的私房菜，推薦給所有愛美的朋友們。
Remark:
這只日本南部鐵板平底鍋，是留日時期的戰利品，因為能在烹飪時釋放出自然的鐵份，對貧血有改善的功效，另外早餐時可以用來煎荷包蛋或可麗餅，兩旁的斜口也方便將各種料理、湯汁倒出，一直到現在都是Amanda非常愛用的經典鍋具之一。
文/Amanda
長久以來國際知名的自然學家-珍.古德博士(Jane Goodall)致力於靈長類動物"黑猩猩"的行為研究，而獲得"黑猩猩之母"的稱號。 隨著珍.古德博士的研究結果，也改變了她的一生。研究結果顯示：這些黑猩猩有了麻煩，他們的棲息地正逐步地消失，不但許多黑猩猩被活捉，更遭受到殘酷的對待，在被捕後當作食物販賣，甚至被迫吸食"古科鹼",不得不接受人類安排好的命運。
在珍.古德博士長期的研究發現：不僅僅是"黑猩猩"，其他的動物也以相同的理由，成為商業利益的犧牲品。人總是吃個不停，買的食物越來越多，相對的被丟棄的也越來越多、、、、、。以下截錄自珍.古德博士著書[用心飲食]Page.14 倒數第二行。
[漸漸地，我進入各個圈子，開始對貧窮有了更多的認識。當然還有饑餓問題。當我繞著地球跑遍更多地方，也見到越來了解人類遵循的路子可能輕易導致地球生命的結速，因為我們正在用合成化學物質污染空氣、水和土地。此外，有一大部的污染是由栽種糧食用的肥料、殺蟲劑和除草劑等農業用化學物質造成，而這些化學物質有時是為了對付戰場上的敵人而發展出來的。我也發現人類對養來吃的動物所施加無法容忍的殘酷行徑，也應該接受懲罰，至今我們必須發揮人類慈悲、利他與愛的潛能、、、、、Page.19 其中一種真正能帶來改變的作法，就是思考自己吃下去的東西，我們的每個決定，包括選擇購買什麼、吃什麼，將對環境、動物福祉更重要的是對人類健康帶來衝擊。]
在讀過珍.古德博士的[用心飲食]之後,有著難以言喻的莫名感動，從幫"農場動物過更好的生活"到"開始吃素"、"吃在地，吃當季"每一篇都帶給我全新的震憾與感動，決非一般名人著書,真心推薦給所有的好朋友們!!!
