文/圖:Amanda
材料:
＊ 珍珠苦瓜*1條
＊ 鹹蛋*1顆
＊ 油豆腐*1塊
＊ 紅色甜椒*1條
＊ 黃色甜椒*1條
＊ 辣椒*1條
＊ 鹽2小匙
＊ 醬油1小匙
＊ 冰糖1小匙
＊ 蒜頭*1顆
作法:
＊ 將苦瓜從中間對半切開，再將其中一半苦瓜切成半月型。
＊ 將油豆腐切成薄片。
＊ 輕敲蛋殼，將整顆鹹蛋取出,對半切片。
＊ 甜椒切薄片
＊ 將辣椒切絲。
＊ 將蒜頭切成薄片。
＊ 冷鍋時，倒入少許橄欖油。
＊ 將蒜片及辣椒絲爆香
＊ 依序加入苦瓜、甜椒、油豆腐、鹹蛋炒至香氣出現。
＊ 最後加入少許的鹽、醬油、冰糖即可起鍋。
鍋具:
日本南部鐵板平底鍋
＊ 這是一道任何人都可以輕輕鬆鬆做成的菜餚，苦瓜除了具有清熱、解毒的功效
以外，更含有豐富的維他命C，加入鹹蛋及油豆腐後非常爽口,就連白飯也變得
特別好吃,這是Amanda非常喜愛的私房菜，推薦給所有愛美的朋友們。
Remark:
這只日本南部鐵板平底鍋，是留日時期的戰利品，因為能在烹飪時釋放出自然的鐵份，對貧血有改善的功效，另外早餐時可以用來煎荷包蛋或可麗餅，兩旁的斜口也方便將各種料理、湯汁倒出，一直到現在都是Amanda非常愛用的經典鍋具之一。
