"Amanda私房菜-五香蓋飯"

文/圖:Amanda

五香蓋飯

材料:
＊ 豆干*6片
＊ 隆昌有機鮮活蛋*6顆
＊ 紅辣椒*1條
＊ 醬油300cc
＊ 冰糖(大)*2個
＊ 蒜頭*1顆
＊ 黑醋少許
＊ 米酒少許
＊ 李錦記潮洲辣椒油*2大匙
＊ 八角、花椒、甘草、陳皮少許
＊ 蔥段*1條
＊ 蔥末*1條量
＊ 香菇乾*2個

鍋具:
義大利樂鍋-LAGOSTINA快鍋
義大利樂鍋復古鍋(小)

作法:
＊將雞蛋預先煮成白煮蛋備用。
＊將蒜頭切片、蔥切成蔥段及蔥末備用。
＊將辣椒切成薄片備用。
＊豆干切成四方型小塊備用。
＊將香菇乾預先用熱水泡軟，切末備用。

首先冷鍋時將少許的沙拉油倒入快鍋，將蒜片、蔥段、辣椒依序倒入用長筷繳拌至香味出現。加入醬油、黑醋、米酒、冰糖、淨水(水位請勿超過水位線的一半)。
香氣出現後加入白煮蛋、豆干，蓋上快鍋蓋後以大火煮至ㄑㄧ ㄑㄧ聲出現，轉小火30分。當排氣閥桿掉落時，表示快鍋在安全狀態，可以打開。

接下來，將三片豆甘切丁，香菇切末備用。
＊ 再將蒜末、辣椒片、放入小鍋爆香，加入豆干丁醬油少許的糖、李錦記潮洲辣椒油*2大匙、炒香最後加入少許的蔥末即可起鍋。
＊ 準備一個高度稍高的大碗，在中央處放進少許的白飯，在大碗旁擺上三片五香豆干、一顆魯蛋、並於中間處加入炒好的豆干丁及新鮮蔥末，在白飯四周撒上白芝麻及海苔粉,便完成一道色香味俱全的五香蓋飯。

Remark:
這是一道非常開味的Amanda私房菜，無論是家裡的小朋友或是大朋友都非常的適合呦! 加上使用有機的台梗九號米，預先在前一晚泡水，使其發芽，這麼做雖然比較費時,相對的因為發芽，其營養價值也提高了好幾倍ㄡ!

在鍋具的使用方面,Amanda使用頂級的18/10義大利LAGOSTINA快鍋及同系列的義大利復古鍋,18/10義大利LAGOSTINA快鍋,其專利的鋁製鍋底能在極短的時間導熱,而鍋身使用能保持原味的頂級不鏽鋼材,能在最短的時間內烹飪出一道道原味佳餚,最難得的是:居然可以漂亮的將白煮蛋上色,並使其入味。這是其他的鍋具很難做到的。

而復古小鍋為鋁、鋼五層複合鍋,能在一分以內迅速導熱,由於沒有毛細孔的關係,油的用量只需伍拾圓硬幣的大小就可以了。不但能在極短的時間做好各式美味料理,鎖住原味以外,更能節省很多的能源。

電影原聲帶 / 曾經擁有 O.S.T. / Once

文/Amanda

前幾天缺貨好久的電影原聲帶CD-"曾經擁有 O.S.T. / Once "終於入手,這是一部以都柏林的街頭為背景的當代音樂愛情電影，影片描述一個街頭音樂家與一個捷克移民的女孩一起譜寫，排練，灌錄一首首記錄著他們的愛情故事的歌曲。影片自2007年春季在全球各地映演，先後在日舞影展、都柏林國際影展中勇奪觀眾票選獎，美國滾石雜誌影評形容本片是「一部絕對值得看上好幾回的美妙電影」，紐約時報稱讚這是一部「幾近完美」的作品，芝加哥論壇報表示:「這可能是這個世代最棒的音樂片。」

Hansard是愛爾蘭搖滾樂團The Frames的創始團長/主唱以及吉他手,透過輕輕柔柔的歌聲,以及優美的吉他彈奏,可以清楚的感受男,女主角自然流露的情感。彷彿自己也身在他們動人的愛情故事當中,是一張絕對值得聽上好幾回的電影原聲帶。

(以下的介紹截錄自博客來網路書局)

　　【曾經擁有】的男、女主角Glen Hansard與Marketa Irglova本身就具有樂器彈奏與歌曲創作的才華，Hansard是愛爾蘭搖滾樂團The Frames的創始團長/主唱/吉他手，他在1990年組成The Frames樂團，與Island唱片公司簽下唱片合約，在取得唱片合約後沒多久，Hansard贏得了在名導亞倫派克所執導的音樂片「追夢者」演出的機會，全球影迷透過他所飾演的吉他手Outspan Foster一角的演出，注意到他的音樂才華，而他的The Frames樂團持續發表專輯作品，並四處作巡迴演唱，他們剛在2006年發表近作「The Cost」，Hansard同時也在這一年與本片的女主角Irglova合作了個人的首張專輯「The Swell Season」。出生於捷克的Irglova在7歲的時候就開始接受鋼琴課程的訓練，9歲的時候轉而勤練吉他彈奏，就在Hansard到布拉格來訪期間，兩人結下動人的音樂緣分，進而合作了一張專輯。本片導演John Carney曾經在1991-93年間擔任The Frames樂團的貝斯手，後來轉居幕後，負責拍攝樂團的音樂錄影帶，也曾編導了愛爾蘭電視史上頗受歡迎的影集「Bachelors Walk」以及由Cillian Murphy主演的電影「On The Edge」。

　　看著男、女主角Glen Hansard與Marketa Irglova在銀幕上演著一幕幕動人的音樂愛情故事，把他們對彼此的感覺透過輕輕的歌聲，自然流露的情感抒發出來，從Falling Slowly;的吉他撥絃聲與男、女主角的歌聲緩緩的印入腦海的剎那到Say It To Me Now;在男主角為愛放聲吶喊的歌聲淡出，每一首歌曲的音符與聲線都是那麼的簡單，輕柔，自然，和諧，動人。從電影到歌曲，【曾經擁有】不經意的說明了一個事實-「發自內心的東西最動人」。

●第50屆葛萊美─最佳電視或電影原聲帶
●2007年日舞影展、都柏林國際影展觀眾票選獎
●全美驚創九百萬美元票房音樂愛情電影，引發心靈共鳴的生活情歌
●滾石雜誌、紐約時報、芝加哥論壇報等權威傳媒給予高分好評新世代浪漫經典
●Billboard暢銷原聲帶專輯榜亞軍、獨立專輯榜第4名，2007年愛爾蘭電影獎最佳電影音樂提名

Sunnyeggs“無抗生素、藥物殘留的活力蛋”

Sunnyeggs
“無抗生素、藥物殘留的活力蛋”
http://www.sunnyeggs.com.tw/



文/Amanda

昨天在松青超市購買隆昌鮮力蛋- Sunnyeggs，起先是被乾淨及無抗生素及藥物殘留等等的廣告所吸引，一直到拆開包裝，看見隱藏在包裝盒內的說明、、、符合國際環保標準及”動物福利法案”滿心歡喜，迫不及待想介紹給”愛護生命”的每一位朋友。用心飲食，原來透過”吃”這樣一個簡單的行為，真的可以改變世界!!

隆昌鮮力蛋是台灣首次引進德國SALMET密閉式環保雞舍及荷蘭FANCOM水廉環控系統符合國際環保標準及動物福利法案，使每隻雞能在舒適的環境及柔和的古典樂聲中，產下一顆顆健康無污染的新鮮雞蛋，並榮獲CAS國家認證優良食品讓消費者吃的安心。
除此，更引進歐洲最尖端的生物科技應用在飼料的配方中，採用特殊調配的有機飼料，因密閉能隔絕病煤傳入，而先進的水廉環控系統FANCOM更使雞群能生活在舒適不壅擠的環境，無需使用對雞群及人類兩害的抗生素及藥物。

此外，隆昌鮮力蛋更使用特級β胡蘿蔔素蒜頭粉以及微量元素，添加於飼料中，使每顆雞蛋均含有豐富的營養且無腥味。

Sunnyeggs的相關驗證

HACCP:

危害分析重點管制系統之英文全名為 Hazard Analysis and Critical Control Point System ，簡稱 HACCP( 可唸成 hasap) 系統。
它是一套強調須先分析明瞭食物製造過程中可能出現的危害，並於製程中尋找管制重點於製造時即予以控制，使危 害不致發生於最後之成品內的危害預防系統。由此可知， HACCP 系統是藉預防控制來確保成品之安全而非賴以成品 之檢驗。

+ SGS:

SGS集團 (SGS Group - Societe Generale de Surveillance)，瑞士通用檢驗公證集團於1952年以瑞商遠東公證股份有限公司註冊，並正式成立台灣分公司，成立初期在台北、基隆及高雄三大城市設立分公司。擁有遍佈全球140多個國家，超過 32,000名員工，850個分公司，及340個實驗室，是全世界最大的檢驗、測試、鑑定與驗證公證集團。

+ ISO22000:

ISO 22000，食品安全管理系統—對食物鏈中任何組織的要求。 本標準是由來自食品工業的專家，與專業國際組織的代表，一起在食品規範委員會的密切合作下開發的。食品規範委員會是由聯合國的食品和農產品組織(糧食與農業組織)和世界衛生組織為開發食品標準而聯合建立的。由此帶來的一個重要的好處是ISO 22000將使全世界的組織以統一的方法執行關於HACCP（食品衛生的危害分析與關鍵控制點）系統更加容易，它不會因國家或涉及的食品不同而受到影響。

ISO 22000的目的是讓食物鏈中，所有類型的組織執行食品安全管理系統。其範圍從飼料生產者、初級生產者、食品製造商、運輸和倉儲工作者、轉承包商到零售商和食品服務環節以及相關的組織，如設備、包裝材料生產者、清洗行、添加劑和配料生產者。

CAS無抗生素優良蛋品:

牧場內所有的雞隻都不施打抗生素，使用的飼料都添加營養素，不必擔心抗生素的殘留，所有的生產過程都符合CAS的規範，健康無虞，吃的安心吃的放心。
透過產銷履歷查詢消費者可以知道每一個雞蛋生產的所有過程，並透過政府的嚴格把關，讓消費者可以享用最健康的鮮蛋。

為了滿足消費大眾，隆昌牧場不斷研發更高品質的產品，選用β-胡蘿蔔素、綠藻、蒜頭粉、有益菌，添加於飼料中，利用生物體內的轉化作用，使雞蛋中含有豐富的β-胡蘿蔔素、DHA、維生素A、D、E等營養元素，比一般雞蛋的營養更高、口感更佳。其他還包含蛋白質、飽和脂肪、卵磷脂 ，也含有銅、鐵、硫、磷等礦物質及維生素B1、B2、B6、B12等營養素。

隆昌牧場所生產出來的鮮蛋，"蛋黃、厚蛋白、稀蛋白三層分明"，正中是鮮黃的蛋黃，然後是厚實的蛋白，最外層才是稀薄的蛋白，這就是隆昌牧場健康雞蛋的最佳證明。