海苔香竽手捲
材料:
(A)
＊竽頭*一個
＊手捲用海苔大張*數張
＊豆皮*數張
(B)
＊醬油10cc
＊冰糖(小)*2、3個
＊鹽2小匙
＊薑汁少許
作法:
＊先將竽頭以快鍋製成竽泥,加入薑汁、鹽2小匙。
＊將海苔紙鋪平,放在最下面,依序放豆皮、竽泥後,由自己的這方向遠方捲起,兩端折進去。最後將B料調成沾醬。
Remark:
這是一道相當簡單、卻不失大雅之堂的Amanda私房菜,可以很隨性的隨手來上一捲、也可以用平底鍋煎至金黃色、或者用家裡的烤箱200度C,烤20分。
很神奇的是:依照不同的工具,雖然是一樣的食材.卻能變化出截然不同的風味。
Amanda個人較喜歡的是,將豆皮包在海苔外面,以大火酥炸,或以平底鍋煎至金黃色,非常的香酥可口。喜歡變化的朋友,可以用果汁機將白蘿蔔打成泥,淋在海苔香竽捲上面,再淋上醬油、檸檬汁、糖調製成的佐料,最後在白蘿蔔泥上加上一點辣椒末及蔥末裝飾,就成一道非常豪華的日式料理。在這邊可以省在這邊可以省略以上步驟,只要淋上特調的醬汁,一樣絲豪不遜色。
有興趣的朋友,可以嘗試不同的作法!!
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